Was ist Pulled Pork?
Pulled Pork, auf deutsch gerupftes Schweinefleisch, ist ein Gericht des klassischen Barbecues nach nordamerikanischem Vorbild. Das Fleisch wird bei niedriger Temperatur (110-130°C) rund 16 Stunden langsam in einem speziellen Barbecue-Smoker gegart. Eine Arbeit aus Leidenschaft für qualitativ hochwertigen, saftigen Fleischgenuss. Durch die lange Garzeit und die niedrigen Temperaturen löst sich das Eiweiss Kollagen langsam auf, wodurch das Fleisch weich und zart wird ohne auszutrocknen. Der leichte Rauch und unsere Gewürze sorgen zusätzlich für den typischen Barbecue-Geschmack.
Lokal hergestellt
Das Aadorfer Pulled Pork wird aus Schweizer Schweinefleisch hergestellt. Verfeinert durch die richtige Mischung an auserlesenen Gewürzen (Paprika, Knoblauch, Cumin, Pfeffer, SENF und SELLERIE) sowie Apfelsaft und Orangenessig.
Eine kleine Portion mit 125 gr. für 7.– CHF
Zubereitung zu Hause
Den geschlossenen Beutel im 90-95°C heissen Wasser erwärmen und bis zum Gebrauch warm halten. Der Beutel sollte nicht länger als 8 Std. im heissen Wasser bleiben. Er kann auch in der Mikrowelle erwärmt werden, 4-5 Minuten reichen (nicht länger als 8 Minuten!). Den Beutel kurz vor dem Verzehr des Fleisches öffnen. Bei Bedarf das Fleisch mit Gabeln noch feiner zerrupfen.
Rezeptideen
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